Spiedo bresciano
Maiale, pollo, coniglio e a volte faraona, girati sulla brace di legna per sei ore. Polenta gialla macinata a pietra, servita a parte.
26 €
Cascina
Spiedo, pesce di lago e tre sale tra le colline del Garda.
[ 01 ] Si entra
In Via San Tomaso 7, tra le colline moreniche del Garda, a due passi dal Lido di Lonato e dalla Rocca storica.
Tre sale di dimensioni diverse: una raccolta per le coppie, una intermedia per le famiglie, una grande per i banchetti fino a centoventi coperti. Tavoli sotto il portico quando la stagione lo permette.
Si mangia bresciano: spiedo, casoncelli, arrosti, pesce di lago al momento. Pesce di mare solo su prenotazione, perché arriva fresco al mattino. Carta dei vini con i bianchi della Valtènesi e dei Colli morenici.
[ 02 ] La cucina
Spiedo che gira sei ore, pasta tirata al mattarello, pesce dal lago di stamattina.
Lo spiedo bresciano si prepara dal giovedì: maiale, pollo, coniglio e a volte faraona, infilati a mano, cotti piano sopra la brace di legna. La polenta sta a parte, gialla, macinata a pietra.
I casoncelli si chiudono in cucina ogni mattina, prima del servizio. La pasta fresca cambia con la stagione: tagliatelle ai porcini in autunno, ravioli di zucca verso dicembre. Il pesce di lago lo va a prendere il pescatore di Padenghe.
[ 03 ] La carta
Si mangia così.
Carta corta, stagionale.
Cambia quando cambia la materia prima.
Casoncelli alla bresciana
Pasta fresca ripiena di carne, pane e grana, chiusa a mano la mattina stessa. Burro fuso, salvia, pancetta croccante, grana grattugiato.
14 €
Coregone del lago di Garda
Filetto cotto al burro e salvia, oppure in carpione con cipolla e aceto. Pescato di mattina, acquistato dal pescatore di Padenghe.
18 €
Tagliata di manzo alla brace
Scamone della Franciacorta cotto sulla griglia a legna, tagliato spesso, servito al sangue salvo richiesta diversa. Rucola e Bagòss.
24 €
Tagliere della casa
Salame bresciano, coppa, soppressa, formaggi della Valle Sabbia tra cui Bagòss stagionato e formaggella di Tremosine. Pane e grissini.
16 €
Tagliatelle ai porcini
Tagliatelle al mattarello, porcini freschi in stagione o porcini di montagna sott'olio quando non si trovano. Prezzemolo, olio del Garda.
15 €
Manzo all'olio di Rovato
Cappello del prete della Franciacorta cotto piano con olio extravergine, acciughe e pangrattato. Tre ore in pentola. Polenta morbida.
22 €
Pesce di mare su prenotazione
Grigliata mista, fritto, spaghetti allo scoglio. Avvisate il giorno prima entro le 11:00: arriva fresco da Chioggia il mattino.
su richiesta
[ 04 ] Trovateci
Via San Tomaso, 7. Lonato del Garda.
Contatti
Via S. Tomaso, 7, 25017 Lonato del Garda BS, Italia
Orari
Lunedìchiuso
Martedì12:00 — 14:30 · 19:00 — 22:30
Mercoledì12:00 — 14:30 · 19:00 — 22:30
Giovedì12:00 — 14:30 · 19:00 — 22:30
Venerdì12:00 — 14:30 · 19:00 — 23:00
Sabato12:00 — 14:30 · 19:00 — 23:00
Domenica12:00 — 14:30